miércoles, 28 de marzo de 2012

CHICHARROS FRITOS Y MOJO VERDE


Cocina Canaria Chicharros fritos ,antes de echarlos al fuego pasarlos por sal y limón y luego harina y al fuego con el aceite bien caliente ,acompañar con unas papas guisadas y un mojito verde

sábado, 16 de julio de 2011

SELVA NEGRA


TARTA SELVA NEGRA
Para el bizcocho:
210 GR DE HARINA .8 HUEVOS ,120 GRAMOS DE AZUCAR ,40 GRAMOS DE CACAO EN POLVO DE VALOR PARA REPORTERIA,,8 GRAMOS DE LEVADURA ROYAL,ENGRASAR Y ENHARINAR EL MODE DE 24 CM,Y LUEGO PONEMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON EL AZUCAR Y UNA PIZCA DE SAL,BATIR LAS YEMAS Y AÑADIR A LA HARINA ,AL CACAO Y A LA LEVADURAY MEZCLAR LUEGO CON LAS CLARAS MEZCLANDO TODO POCO A POCO,LLEVARLO AL HORNO A 180º DURANTE 40 Ó 45 MIN,EL BIZCOCHO LO DEJAMOS ENFRIAR Y LUEGO LE HACEMOS EN 2 DISCOS QUE SERIAN LUEGO LAS BASES ,AHORA VAMOS CON EL RELLENO NECESITAMOS 1 LITRO DE NATA PARA REPORTERIA, 200 GRAMOS DE AZUCAR ,1 BOTE DE CEREZAS DESHUESADAS EN ALMIBAR Y EL AGUARDIENTE DE LAS CEREZAS ,COMENZAMOS EL RELLENODEJAR ESCURRIR LAS CEREZAS ,RESERVAR SU ALMIBAR MONTAR LA NATA CON 200 GRAMOS DE AZUCAR,Y IR MONTANDO SERIA 1 DISCO DE BIZCOCHO BAÑADO EN EL ALMIBAR DE LAS CEREZAS ,1 CAPA DE NATA MONTADA Y CEREZAS Y ASI IR MONTANDO HASTA TERMINAR CON LOS DISCOS ,LUEGO DECORAR AL GUSTO YO UTILICE CEREZAS ,VIRUTAS DE CHOCOLATE Y FIDEOS DE CHOCOLATE ,DEJAR ENFRIAR Y LISTO

Salchichas en salsa


Salchichas frankfur
Las picamos en rodajas y las freímos, reservamos en un cardero...ahora hacemos una fritura con tres cebollas, un pimiento rojo, dos zanahorias, un chorrito de vino blanco, cuatro cucharadas de tomate frito y orégano, trituramos y mezclamos a las salchichas, añadimos un poquita de agua y damos un hervor con una hojita de laurel

sábado, 2 de julio de 2011

SOLOMILLO DE RES EN SALSA


Solomillo de res en salsa :
En un caldero ponemos un chorrito de aceite de oliva ,metemos la carne ya salpimentada e la doramos ,un poco,luego le añadimos las verduras picaditas yo le he puesto, 2 zanahorias un pimiento rojo medio pimiento verde ,1 cebolla grande ajo puerro ,unos dientes de ajo,matas de olor, una trocito de pimienta roja ,y luego un vasito de vino blanco y un chorrito de coñac ,,para que la carne se ablande más rápido yo le puse un clavo de mata de olor , ponemos agua y a guisar como 1 hora ,cuando esté guisada la sacamos y la picamos o bien en rodajas o en taco,molomos con la batidora la verdura que tenemos en el caldero y volvemos a meter la carnne y la dejamos a fuego lento como 10 min más

miércoles, 22 de junio de 2011

Postre de frutas

En un mode ponemos caramelo liquido ,luego lo cubrimos con sobaos ,al fuego preparamos 1 litro de nata liquida y cuando empiece a hervir le añadimos 2 sobres de gelatina royal del s0abor que nosotros queramos yo la utilice de limón ,lo añadimos al molde y lo dejamos enfriar ,cuando haya espesado cubrimos todo con frutas frescas troceadas como por ejemplo ,piña melocotones y pera , y preparamos tra gelatina royal esta vez sin nata ,esta la haremos como nos indique la caja cuando la tengamos preparada la vertemos sobre toda la fruta ,esto todo lo dejamos enfriar el la nevera unas horas y listo

sábado, 4 de junio de 2011

BIZCOCHO DE MERMELADA DE FRESA

INGREDIENTES:

*4 huevos
*1 taza de azúcar
*1 taza de aceite (200 ml)
*3 tazas de harina
*1 cucharadita de bicarbonato
*2 cucharadas de levadura en polvo (tipo royal)
*1/2 cucharadita de sal
*ralladura de naranja
*6 cucharadas de mermelada de fresa
*fresas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras.Junto con las yemas mezclar el resto de los ingredientes,y cuando este todo bien mezclado incorporar poco a poco las claras batidas a punto de nieve.Vertir en un molde engrasado y enharinado.Introducimos en el horno precalentado a 170 grados durante una hora aproximadamente o hasta que al pincharlo con un palillo,tenedor...éste salga limpio.

viernes, 27 de mayo de 2011

Tarta de mus de chocolate con avellanas


Bueno esta tarta se alavora en 3 fases la primera seria machacar 250 gramos de galletas oreo y con un chorrito de leche hacemos una mezcla que cos serviria como base laponemos en el molde y al frigo
Ahora la mus ponemos a hidratar 4 hojas de gelatina y reservamos ,calentamos 100 ml de leche y en ella fundimos 200 gramos de nocilla de avellana ,cuando este diliido ponemos 50 gramos de chocolate de cobertura y remobemos hasta fundirlo apartamos del fuego y le ponemos 2 yemas de huevo y las hoyas de gelatina remober hasta diluir todo y,reservamos.
En un bol montamos 400 ml,y la unimos a la mus que tenemos reservada a la mus tambien le añadimos claras a punto de nieve con una pizca de sal mezclamos todo a lo anterior y ya lo vertemos sobre la masa de galletas y lo ponemos en el frigo de nuevo
Ahora la cobertura para ello necesitamos 200ml de nata ,200ml de azucar y 200 ml de cacao en polvo( yo use el de valor ) y 3 hojas de gelatina hidratada ,esto todo menos la gelatina lo fundimos a fuego lento y cuando este ya si introducimos la gelatina y removemos hasta que este todo bien liquido ,ya estaria lo ponemos cubriendo la mus y listo solo quedaria decorar que yo le he puesto avellanas machacadas con caramelo liquido dejar enfriar ,ahh y preparar la tarta en un mode que se pueda desmoldar
espero que les guste